Thịt muối

tt

Chỉ số

Thịt muối

Lạp sường

1

Trạng thái bên ngoài

• Thịt muối khô: rắn chắc, mầu hồng. Mỡ rắn chắc,mầu trắng hoặc hồng nhạt
• Thịt muối ướt: rắn chắc, mầu đỏ hồng, đồng đều.
• Không có mốc meo
• Không có sâu bọ, kiến

• Lạp sường chắc nhưng không rắn cũng không nhũn, không phình hơi. Mỡ mầu hồng nhạt đến đỏ sẫm, rắn chắc.
• Không có mốc meo
• Không có sâu bọ, kiến.

2

Chỗ vết cắt

• Có óng ánh hạt muối kết tinh nhỏ.
• Nhìn từ phía ngoài vào mầu thay đổi từ đỏ đến hồng nhạt.

• Thịt mầu đỏ tươi đến đỏ sẫm
• Mỡ mầu trắng nhạt đến hồng đỏ

3

Mùi vị

Mùi vị dễ chịu, không có mùi mốc, hôi, chua, hoặc mùi vị khác lạ.

• Mùi vị thơm ngon đặc biệt của lạp sường.
• Không có mùi lạ